4 BRUSCHETTA CON BURRATA, ‘NDUJA E PEPERONI BRUSCHETTA MED BURRATA, ‘NDUJA OG PAPRIKA Tid Porsjoner 35 minutter 4 En deilig snack for alle som liker sterk mat. Perfekt til aperitivo og antipasto (forrett). Sprø, chili og kremete på en gang. Ingredienser ca 300 g små paprika, gjerne gule og røde 100 g ‘nduja ca 400 g burrata 4 skiver fint landbrød 1 ss olivenolje 2 klyper salt Slik gjør du Rens paprikaene og del dem i to. Dryss litt olivenolje og salt på. Stek i ovnen i ca. 15 minutter på 180 grader. De kan eventuelt grilles, enda deiligere! Fordel ‘nduja i alla paprikabitene. Stek 3 minutter til. Del 4 skiver landbrød i to. Rist eller grill de 8 brødbitene. Smør på burrata (spar litt til toppingen). Ha på paprikabitene fylt med ‘nduja. Fordel det som er igjen av burrata på de 8 gode bruschettaene. Nytes nystekt/varm eller romtemperert. Forrige Neste En deilig snack for alle som liker sterk mat. Perfekt til aperitivo og antipasto (forrett). Sprø, chili og kremete på en gang. <Tilbake

1 focaccia FOCACCIA ALLA ZUCCA FOCACCIA MED GRESSKAR Tid Porsjoner 4-5 timer 1 focaccia Luftig og god focaccia med butternutgresskar, rosmarin og saltflak. FOCACCIA MED GRESSKAR smaker utmerket med assortert spekemat. Takket være gresskar får denne focacciaen en litt søtlig smak, som passer perfekt til den salte spekematen. Det er litt som å bruke briochebrød, men mye sunnere, da du bruker gresskar og ikke smør og sukker. Ingredienser 400 g butternut gresskar (most) 500 g mel 1 pose med tørr gjær 1 dl lunkent vann 50 g olivenolje + 6 ss til stekeformen 10 g sukker 20 g salt Rosmarin, helst fersk Saltflak Slik gjør du Stek gresskar (del i to, uten frø, med litt salt, pepper, olivenolje) i ovn på 180 grader til den blir helt myk, så det er lett å mose den. Løs opp gjæren i det lunkne vannet direkte i mikseren. Tilsett deretter salt, sukker, olivenolje, 400 gr most gresskar og mel. La mikseren gjøre jobben sin på middels hastighet i omtrent 8 minutter. Hvis du jobber deigen for hånd, er tidene tydeligvis lengre. Elt deigen til den blir jevn og fin. La deigen nå heve direkte i bollen til mikseren, dekket med plastfolie og et kjøkkenhåndkle, i omtrent halvannen time. Ta en stekeform/kakeform på størrelse 34x24 (omtrent) og olj den godt med minst 6 ss olivenolje. Overfør deigen over oljen og trykk den med fingrene til den fyller formen, og pass på å ta litt av oljen fra bunnen av formen til toppen av deigen. Dekk til med plastfolie og kjøkkenhåndkle, og la det hvile i halvannen time. Nå er deigen klar til å stekes. Fjern plastfolien forsiktig fra deigen og dryss over olivenolje, rosmarin og saltflak. Stekes i en forvarmet ovn (200 grader), ventilert, i omtrent 10 minutter (eller til du ser at focacciaen er godt stekt og gyllen på toppen). Forrige Neste Luftig og god focaccia med butternutgresskar, rosmarin og saltflak. FOCACCIA MED GRESSKAR smaker utmerket med assortert spekemat. Takket være gresskar får denne focacciaen en litt søtlig smak, som passer perfekt til den salte spekematen. Det er litt som å bruke briochebrød, men mye sunnere, da du bruker gresskar og ikke smør og sukker. <Tilbake

8-10 TORTA GELATO AL TIRAMISU’ TIRAMISU ISKAKE Tid Porsjoner 35 minutter + 9 timer i fryseren 8-10 En kald italiensk dessert. Den smaker mascarponekrem, rum, sjokolade og kaffe. Veldig deilig med savoiardikjeks. Denne iskaken er ganske lett å lage og er kjekk å ha i fryseren. Alltid dessert på lur, for fest eller uforventet besøk. Ingredienser 250 g søtet kondensert melk 250 g mascarpone 250 g kremfløte 3 ss sukker 10 ss lys rum ca 5 dl espressokaffe ca 300 g savoiardi (du trenger ca 36 kjeks, kjøp 2 pk av 200 g, da har du nok!) ca 20 ss sjokoladesaus 1 ss bakekakao eller 350 g Nutella til pynting Slik gjør du Start med å lage espressokaffe, den trenger litt tid til å kjøle seg ned. Lag ca. 5 dl av din favoritt espresso og ha 2 ss sukker i. Rør godt og sett til side. Lag kremen ved å piske kremfløte med 1 ss sukker. Tilsett mascarpone og bland godt. Ha i kondensert melk og bland den forsiktig inn i kremen. Tilsett rum, litt om gangen. Bland til en fin krem og sett i kjøleskapet. Kle en brødform med plastfolie. Formen bør ha en størrelse på ca. 25x10 cm. Dypp savoiardikjeksene i kaffen, en og en, i maks 2 sekunder og plasser dem i formen. Du skal kle formen i bunnen og rundt alle kantene. Ta kremen ut av kjøleskapet. Ha ca 1/3 del av kremen i formen. Tilsett ca. 10 ss med sjokoladesaus jevnt fordelt på kremen. Nå dekker du med et nytt lag med savoiardikjeks dyppet i kaffe. Så et nytt lag med 1/3 del av kremen og 10 ss til med sjokoladesaus. Dekk til med et siste lag savoiardikjeks dyppet i kaffe. Avslutt med et siste lag med krem. Nå har du 2 valg for å pynte iskaken din. Helt enkelt, strø på bakekakao. Eller, om du vil ha ekstra mye sjokolade på din dessert, kan du pynte med Nutella. Når kaken er klar, dekk den forsiktig med aluminiumfolie og sett den i fryseren. Den bør stå i hvert fall 9 timer før den serveres. Viktig! Ta iskaken ut av kjøleskapet 25 minutter før servering. TIPS! Iskaken bør lages dagen i forveien, siden den trenger lang tid før den er klar. Alternativt kan man lage den tidlig på morgenen om den skal rekke å bli klar til å nytes samme kveld. Når iskaken er klar, bør den oppbevares i fryseren til servering. Unngå å tine kaken og fryse den igjen, da blir den krystallisert. Forrige Neste En kald italiensk dessert. Den smaker mascarponekrem, rum, sjokolade og kaffe. Veldig deilig med savoiardikjeks. Denne iskaken er ganske lett å lage og er kjekk å ha i fryseren. Alltid dessert på lur, for fest eller uforventet besøk. <Tilbake

6796cf36-deea-43f1-bef5-ab4056dbd5c5 PESTO alla GENOVESE BASILIKUMPESTO Original PESTO oppskrift med basilikum og pinjekjerner SALE ROSA ROSA SALT Chianti aromatisert salt, med nydelig rosa farge PESTO DI RUCOLA RUCOLAPESTO Et deilig alternativ til vanlig pesto POMODORINI AL FORNO OVNSTEKTE CHERRYTOMATER Langtidsstekte smaksbomber PARMIGIANO DEI POVERI FATTIGMANS PARMESAN En smakfull kjøkkenhemmelighet! SUGO ALLA PIZZAIOLA CON OLIVE PIZZAIOLASAUS MED OLIVEN En allsidig saus Sauser & tilbehør

En matglad italiener fra Roma, som deler kunnskap og oppskrifter til italiaelskere. Velkommen til nettsiden min Mitt navn er Alessandra, jeg er født og oppvokst i Roma. Jeg flyttet til Norge i 2001, da jeg var 23 år gammel. Det var kjærligheten til min Tore, som brakte meg til Oslo. Vi traff hverandre under min studietid i England. Vi er en liten familie på 3, sønnen vår heter Leonardo. Jeg trives godt i Norge, men glemmer aldri mine røtter. En viktig del av den italienske kulturen er maten. Jeg er veldig glad i matlaging. Det er en stor glede for meg å dele inspirasjon og oppskrifter fra det italienske kjøkkenet mitt, med andre matglade mennesker her i landet. Italiensk mat har blitt stadig mer populært her i Norge. På grunn av det, har det blitt enkelt å få tak i de fleste ingrediensene fra Italia. Det er helt fantastisk! Da jeg flyttet til Norge, var det så vidt mulig å kjøpe spaghetti. Tilgangen til et stort utvalg italienske varer, gjør at det nesten ikke finnes grenser lenger på oppskriftene man kan lage fra det ekte italienske kjøkkenet. Min Instagram IL DELFINO ROSA startet som en helt vanlig profil, der jeg delte mine private bilder og litt mat. Det var god respons til mine matbilder og etterspørsel om å dele oppskriftene mine. Så å dele inspirasjon og oppskrifter ble en hobby som ga meg mye glede. Profilen har vokst og da har også nivå på tid og innsats jeg bruker på mat og oppskrifter økt. Min nettside er resultat av at mange de siste årene har spurt meg om å samle mine oppskrifter et sted der det var enkelt å finne de. Hvorfor heter siden IL DELFINO ROSA lurer dere på? Delfino var navnet til min bestefar og Rosa var navnet til min bestemor. Jeg vokste opp med mine besteforeldre, som var veldig viktige for meg. De er med meg hver dag i jobben med IL DELFINO ROSA! Nonna Rosa var min første og største inspirasjon til matlaging, siden jeg var litt mer enn en baby! Vi bodde i samme hus, så jeg er vokst opp på hennes kjøkken. Mange av oppskriftene mine har jeg lært siden barndommen fra min bestemor og mor. De er tradisjonelle og ofte litt nostalgiske oppskrifter. Jeg må innrømme at selv er jeg ikke veldig interessert i å følge oppskrifter, og leser sjelden kokebøker og andres oppskrifter. Jeg er mest glad i å bruke fantasi på kjøkkenet, og mange av oppskriftene mine har jeg funnet på selv. Jeg elsker å dele inspirasjon, kunnskap og oppskrifter om italiensk mat, på min instagramside IL DELFINO ROSA og her på nettsiden min. Nye oppskrifter kommer hver uke. GLAD NYHET! Etter mye etterspørsel, har jeg endelig bestemt meg for å arrangere matkvelder og matkurs. Noe som jeg anser til å være den hyggeligste og mest effektive måten for å dele min matglede og kunnskap med dere. Det er bare å kontakte meg på Instagram eller sende epost til alessandra@ildelfinorosa.com for mer informasjon om italiensk matkveld/matkurs. Ta kontakt Velkommen til nettsiden min Mitt navn er Alessandra, jeg er født og oppvokst i Roma. Jeg flyttet til Norge i 2001, da jeg var 23 år gammel. Det var kjærligheten til min Tore, som brakte meg til Oslo. Vi traff hverandre under min studietid i England. Vi er en liten familie på 3, sønnen vår heter Leonardo. Jeg trives godt i Norge, men glemmer aldri mine røtter. En viktig del av den italienske kulturen er maten. Jeg er veldig glad i matlaging. Det er en stor glede for meg å dele inspirasjon og oppskrifter fra det italienske kjøkkenet mitt, med andre matglade mennesker her i landet. Italiensk mat har blitt stadig mer populært her i Norge. På grunn av det, har det blitt enkelt å få tak i de fleste ingrediensene fra Italia. Det er helt fantastisk! Da jeg flyttet til Norge, var det så vidt mulig å kjøpe spaghetti. Tilgangen til et stort utvalg italienske varer, gjør at det nesten ikke finnes grenser lenger på oppskriftene man kan lage fra det ekte italienske kjøkkenet. Min Instagram IL DELFINO ROSA startet som en helt vanlig profil, der jeg delte mine private bilder og litt mat. Det var god respons til mine matbilder og etterspørsel om å dele oppskriftene mine. Så å dele inspirasjon og oppskrifter ble en hobby som ga meg mye glede. Profilen har vokst og da har også nivå på tid og innsats jeg bruker på mat og oppskrifter økt. Min nettside er resultat av at mange de siste årene har spurt meg om å samle mine oppskrifter et sted der det var enkelt å finne de. Hvorfor heter siden IL DELFINO ROSA lurer dere på? Delfino var navnet til min bestefar og Rosa var navnet til min bestemor. Jeg vokste opp med mine besteforeldre, som var veldig viktige for meg. De er med meg hver dag i jobben med IL DELFINO ROSA! Nonna Rosa var min første og største inspirasjon til matlaging, siden jeg var litt mer enn en baby! Vi bodde i samme hus, så jeg er vokst opp på hennes kjøkken. Mange av oppskriftene mine har jeg lært siden barndommen fra min bestemor og mor. De er tradisjonelle og ofte litt nostalgiske oppskrifter. Jeg må innrømme at selv er jeg ikke veldig interessert i å følge oppskrifter, og leser sjelden kokebøker og andres oppskrifter. Jeg er mest glad i å bruke fantasi på kjøkkenet, og mange av oppskriftene mine har jeg funnet på selv. Jeg elsker å dele inspirasjon, kunnskap og oppskrifter om italiensk mat, på min instagramside IL DELFINO ROSA og her på nettsiden min. Nye oppskrifter kommer hver uke. GLAD NYHET! Etter mye etterspørsel, har jeg endelig bestemt meg for å arrangere matkvelder og matkurs. Noe som jeg anser til å være den hyggeligste og mest effektive måten for å dele min matglede og kunnskap med dere. Det er bare å kontakte meg på Instagram eller sende epost til alessandra@ildelfinorosa.no for mer informasjon om italiensk matkveld/matkurs. Ta kontakt

4 PASTA ALLA CARBONARA CARBONARA Tid Porsjoner 25 minutter 4 Det finnes mange varianter av carbonara, men her får dere oppskriften på en ekte carbonara, absolutt uten fløte. Oppskriften virker enkel, men det kan være vanskelig å få sausen til riktig. Utenfor Italia benytter man ofte fløte, for å få sausen kremete. Til stor frustrasjon for italienere. Ingredienser 400 g av din favoritt pasta. (Spaghetti eller rigatoni anbefales) 200 g guanciale eller pancetta (italienske bacon varianter) 150 gr revet Parmigiano Reggiano eller Pecorino Romano 2 hele egg 4 eggeplommer Svart kvernet pepper Salt Slik gjør du Kok opp en stor kjele med vann. Salt vannet når det begynner å koke. Legg i pastaen og rør godt rundt slik at den ikke klistrer seg sammen. Mens pastaen koker, kutter du guanciale (eller pancetta) i strimler og steker den sprø i en stekepanne. Pisk sammen de hele eggene og eggeplommene med parmesanen og nykvernet svart pepper, til du har fått en fin og myk krem. Når pastaen er slik du liker den, siler du vekk vannet (pasta må ikke nødvendigvis være al dente, men slik du foretrekker den. Ikke alle italienere liker pasta AL DENTE, slik man tror.). Spar på litt av pastavannet, dette er veldig viktig siden det er hemmeligheten til å lage en perfekt carbonara. Legg pastaen i den varme stekepannen sammen med guanciale/pancetta, tilsett bittelitt av pastavannet og vend kjøttet inn i pastaen. Etter et minutt slår du av varmen og fjerner stekepannen fra varmen. Hell så over egg og osteblandingen som du vender inn til du har fått en nydelig og kremet carbonara. Avslutt med en god mengde kvernet pepper, og server umiddelbart. Forrige Neste Det finnes mange varianter av carbonara, men her får dere oppskriften på en ekte carbonara, absolutt uten fløte. Oppskriften virker enkel, men det kan være vanskelig å få sausen til riktig. Utenfor Italia benytter man ofte fløte, for å få sausen kremete. Til stor frustrasjon for italienere. <Tilbake

PINSA CON CARNE, GORGONZOLA E OLIO AL TARTUFO PINSA MED KJØTTDEIG, GORGONZOLA OG TRØFFELOLJE Tid Porsjoner PINSA er typisk fra Roma. Det tar utrolig mange timer å lage den fra bunnen, men det er verdt det. Her finner dere min oppskrift på pinsa: https://www.ildelfinorosa.no/oppskrifter/pinsa-romana Ferdig pinsabunn kan selvfølgelig brukes til denne oppskriften. Da er maten klar på kun 25 minutter, veldig praktisk. Denne pinsaen er virkelig en smaksbombe! Jeg elsker å improvisere på kjøkkenet, gjerne bruke opp det jeg har i kjøleskapet. Plutselig kommer nye og overraskende gode smakskombinasjoner frem, slik som denne. Ingredienser Pinsabunner Crême Fraîche Tørket timian Kjøttdeig Olivenolje Hvitløk Salt og pepper Gorgonzola Parmesan Trøffelolje Frisk bladpersille Slik gjør du Jeg blandet litt tørket timian med crème fraîche og smurte på pinsabunnen. På toppen hadde jeg biter av gorgonzola ost (blåmuggost passer også bra), revet parmesan og krydret kjøttdeig (stekt med olivenolje, hvitløk, salt og pepper). Jeg toppet alt med trøffelolje og stekte til osten var smeltet og skorpen var gylden og sprø. En siste finish med hakket bladpersille og BUON APPETITO Forrige Neste PINSA er typisk fra Roma. Det tar utrolig mange timer å lage den fra bunnen, men det er verdt det. Her finner dere min oppskrift på pinsa: https://www.ildelfinorosa.no/oppskrifter/pinsa-romana Ferdig pinsabunn kan selvfølgelig brukes til denne oppskriften. Da er maten klar på kun 25 minutter, veldig praktisk. Denne pinsaen er virkelig en smaksbombe! Jeg elsker å improvisere på kjøkkenet, gjerne bruke opp det jeg har i kjøleskapet. Plutselig kommer nye og overraskende gode smakskombinasjoner frem, slik som denne. <Tilbake

2 pizzaer PIZZA CON ZUCCHINE GRIGLIATE, SPECK E ZAFFERANO PIZZA MED GRILLET SQUASH, SPECK OG SAFRAN Tid Porsjoner Ca. 30 minutter 2 pizzaer Det finnes kun noen få av de klassiske italienske pizzaene. Så finnes det uendelig med pizzavarianter man kan lage, bare ved å bruke fantasien. Jeg er veldig stolt over denne pizzatoppingen jeg fant på, fantastiske smaker! En hvit pizza med grillet squash, speck, mozzarella, parmesan og safransaus. Buonissima! Ingredienser Pizzadeig for 2 pizzaer, eller 2 ferdige pizzabunner 4 ss olivenolje 2 små squash 200 g revet mozzarella 4 ss crème fraîche 1/4 ts safranpulver 2 ss revet parmesan 100 g speck i skiver Slik gjør du Skjær squash i tynne skiver, ha på litt olivenolje (maks 2 ss). Grill squash og legg til siden. Gjør klar safransausen, ved å blande safran og parmesan med crème fraîche. Sett ovnen på 250 grader. Gjør klar pizzabunnen, ha litt olivenolje på (ca. 1 ss på hver pizza, særlig på kantene, så det blir en mer gylden og sprø skorpe). Smør på 1 ss safransaus og fordel 100 g revet mozzarella på hver pizzabunn. Ha på grillet squash, speck og resterende safransaus. Stek pizzaene i ca. 11 minutter, eller til du ser at osten har smeltet og bunnen begynner å se gylden ut. Forrige Neste Det finnes kun noen få av de klassiske italienske pizzaene. Så finnes det uendelig med pizzavarianter man kan lage, bare ved å bruke fantasien. Jeg er veldig stolt over denne pizzatoppingen jeg fant på, fantastiske smaker! En hvit pizza med grillet squash, speck, mozzarella, parmesan og safransaus. Buonissima! <Tilbake

d83e8d7f-1298-485f-ad4e-c002d6910fb8 LINGUINE ALLO SCOGLIO LINGUINE MED SJØMAT Italiensk sommermat på sitt beste LASAGNA BIANCA CON MORTADELLA E PISTACCHI HVIT LASAGNE MED MORTADELLA OG PISTASJNØTTER Lasagna bianca fantastica PASTA ALLA CARBONARA CARBONARA Romas mest berømte pastarett RISOTTO ALLA PESCATORA RISOTTO MED SJØMAT Smaken av italiensk sommer SPAGHETTI CON FUNGHI, ASPARAGI E PANCETTA SPAGHETTI MED SOPP, ASPARGES OG PANCETTA En kremete pastarett med sprø pancetta BUCATINI ALL’AMATRICIANA AMATRICIANA Ekte amatriciana fra Amatrice TAGLIATELLE CON CREMA DI FUNGHI GALLETTI TAGLIATELLE MED KANTARELLKREM Rask pastarett, inspirert av høsten TAGLIATELLE CON SUGO DI CODA TAGLIATELLE MED LANGTIDSKOKT TOMATSAUS AV OKSEHALE Smaken av italiensk søndagslunsj! LINGUINE ALLA CAPRESE Med burrata, ovnsbakte cherrytomater og fattigmanns parmesan CONCHIGLIONI SPINACI E ‘NDUJA CONCHIGLIONI MED SPINAT OG ‘NDUJA En sterk og rask pastarett RIGATONI CON BROCCOLO ROMANESCO RIGATONI MED ROMANESCO En litt sunnere pastarett Pasta & risotto

6 TORTA SALATA CON RICOTTA E SPINACI PAI MED RICOTTA OG SPINAT Tid Porsjoner 1,5 timer 6 Ingredienser 1 pk ferdig frossen butterdeig 6 egg 1 pk frosset spinat (som må tines og siles før bruk) 1 pk ricotta ost (250 gr) 100 g revet parmesan 1/2 teskje revet muskatnøtt Litt salt og pepper Slik gjør du La butterdeigsplatene tine i romtemperatur. Det tar cirka 30 minutter. Kle en paiform med butterdeigen, slik at den dekker formen på bunnen og opp langs sidene. Prikk paibunnen med gaffel (så den ikke ”puffer seg opp” under steking). Pisk 6 egg, med litt salt, pepper og muskatnøtt. Ha i ricotta, spinat og parmesan. Bland alle ingrediensene godt sammen og fyll formen. Stek paien på over- og undervarme, 200 grader i cirka 35-40 minutter (eller til eggeblandingen har stivnet og butterdeigen ser sprø ut). Forrige Neste <Tilbake

6 POMODORI AL RISO OVNSBAKTE FYLTE TOMATER MED RIS Tid Porsjoner 2 timer + 2 timer marinering 6 Denne oppskriften er fra min bestemor Rosa, som ofte lagde denne retten på varme sommerdager. En herlig vegetarrett, som kan serveres både varm og kald. Dette er en typisk rett vi spiser på sommeren i Italia, og ofte brukt som piknikmat. Ingredienser 6 store tomater 6 ss ris 6 ss revet parmesan 4 ss olivenolje 1 ss oregano 2-3 fedd finhakket hvitløk 1 ts kvernet pepper 6 klyper salt 12 mellomstore poteter Slik gjør du Kutt toppene av tomatene, «hattene», og legg de til side. Ved hjelp av en kniv og en spiseskje, tøm forsiktig tomatene. Hakk innholdet i tomatene, og rør godt inn ris, parmesan, olivenolje, oregano, hvitløk, pepper og 6 klyper salt. Dekk til og la ingrediensene hvile i ca. 2 timer. Så kan du fylle tomatene med risblandingen, sette «hattene» tilbake og steke dem i ovn på 180 grader (over og under varme). La de stå i circa en time, eller til du ser at tomatene har fått en fin skorpe. Du kan eventuelt bruke varmluft de siste minuttene av steketiden. Vanligvis blir fylte tomater med ris servert med ovnsbakte poteter. Bak gjerne potetene i samme form som tomatene, men de skal inn i ovnen etter ca 30 minutter, da potetene trenger kortere steketid. Potetene må vaskes, skrelles, kuttes i biter og krydres med olivenolje, salt og pepper før steking. Forrige Neste Denne oppskriften er fra min bestemor Rosa, som ofte lagde denne retten på varme sommerdager. En herlig vegetarrett, som kan serveres både varm og kald. Dette er en typisk rett vi spiser på sommeren i Italia, og ofte brukt som piknikmat. <Tilbake

1 kake TORTA DELLA NONNA BESTEMORS KAKE Tid Porsjoner Ca. 2 timer 1 kake Denne kaken har sin opprinnelse fra Toscana, men er kjent i hele Italia. En klassisk kake med mørdeig, eggekrem med et hint av sitron, og pinjekjerner. Denne kaken har vært en av mine favorittkaker siden barndommen. Det finnes en sjokoladevariant av TORTA DELLA NONNA. Den heter TORTA DEL NONNO (Bestefars kake). Oppskriften finnes her: https://www.ildelfinorosa.no/oppskrifter/torta-del-nonno--bestefars-kake Ingredienser MØRDEIG (pasta frolla) 450 g mel 00 200 g kaldt smør i biter 160 g sukker 2 egg Sitronskall av 1 økologisk sitron EGGEKREM 500 g helmelk 100 g sukker 50 g mel 00 4 eggeplommer Sitronskall av 1 økologisk sitron GARNITYR 25 g pinjekjerner Eggehviter til pensling Melis Slik gjør du Begynn med eggekremen. Pisk eggeplommene med sukkeret i en bolle, tilsett melet (litt og litt) og bland til kremen er jevn og fin. Hell melken i en kjele, smak til med revet sitronskall og sett den på varmen. Når den har fått et oppkok, hell først en liten mengde melk på eggeblandingen under røring, tilsett så alt og rør godt. Sett alt tilbake i kasserollen, og kok på svak varme under konstant omrøring til kremen er fin og tykk. Sett den til siden. Mens eggekremen avkjøles, kan du lage mørdeigen. Bland melet og det kalde smøret i en mikser (eller for hånd) til du får en smulrete deig. Ha i egg og sukker og bland det inn med hendene. Tilsett revet sitronskall, og bland til en jevn deig. Pakk deigen i plastfolie, og sett den i kjøleskapet for å hvile i ca. 30 minutter. Når mørdeigen er klar, del den i 2. Kjevle ut begge på en lett melet arbeidsflate til en tykkelse på 2-3 mm. Legg den ene platen over en smurt paiform (med en diameter på 26 cm) og trykk med fingrene for å få deigen til å feste seg helt opp til kantene. Prikk bunnen med en gaffel og fyll med eggekremen. Legg den andre platen med mørdeig over som et lokk. Pensle overflaten med litt eggehvite, prikk den med en gaffel, og dryss over pinjekjerner. Stek i en forvarmet ovn ved 160° i 50 minutter på nederste rille (over- og undervarme), hev deretter temperaturen til 180° og stek i ytterligere 10 minutter. Ta kaken ut av ovnen og la den avkjøles helt. Dryss over melis, og TORTA DELLA NONNA er nå klar! Forrige Neste Denne kaken har sin opprinnelse fra Toscana, men er kjent i hele Italia. En klassisk kake med mørdeig, eggekrem med et hint av sitron, og pinjekjerner. Denne kaken har vært en av mine favorittkaker siden barndommen. Det finnes en sjokoladevariant av TORTA DELLA NONNA. Den heter TORTA DEL NONNO (Bestefars kake). Oppskriften finnes her: https://www.ildelfinorosa.no/oppskrifter/torta-del-nonno--bestefars-kake <Tilbake